{"id":10332,"date":"2026-10-04T08:13:28","date_gmt":"2026-10-04T08:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.florida.es\/floridauniversitariablog\/?p=10332"},"modified":"2026-10-05T08:16:46","modified_gmt":"2026-10-05T08:16:46","slug":"10332","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.florida.es\/floridauniversitariablog\/2026\/10\/10332\/","title":{"rendered":"Trabajo Fin de Grado: Proyecto de una instalaci\u00f3n para refrigeraci\u00f3n de procesos en industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

Guillem Garc\u00eda Almarche<\/strong>, alumno del Grado en Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica<\/a>, defendi\u00f3 el 22 de septiembre su Trabajo Fin de Grado titulado \u201cProyecto de una instalaci\u00f3n para refrigeraci\u00f3n de procesos en industria alimentaria\u201d en Florida Universit\u00e0ria<\/a>, bajo la direcci\u00f3n de la profesora Andrea Querol Vives.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El Trabajo Fin de Grado ha consistido en el dise\u00f1o y dimensionamiento de una instalaci\u00f3n de refrigeraci\u00f3n industrial destinada a una planta de fabricaci\u00f3n de rosquilletas, con el objetivo de garantizar las condiciones t\u00e9rmicas necesarias para el correcto desarrollo del proceso productivo y el mantenimiento de la calidad del producto alimentario. El proyecto abarc\u00f3 tanto las zonas de producci\u00f3n como las \u00e1reas de envasado, contemplando criterios de eficiencia energ\u00e9tica, seguridad y cumplimiento normativo.<\/p>\n

Para ello, se desarroll\u00f3 una soluci\u00f3n centralizada basada en enfriadoras de agua, dep\u00f3sitos de inercia, redes hidr\u00e1ulicas, climatizadores y aeroenfriadores distribuidos en las distintas zonas de la planta. El trabajo incluy\u00f3 el c\u00e1lculo detallado de cargas t\u00e9rmicas, dimensionamiento de tuber\u00edas, p\u00e9rdidas de carga, selecci\u00f3n de equipos, dise\u00f1o del sistema de control y an\u00e1lisis del impacto ambiental asociado mediante el indicador TEWI.<\/p>\n

La instalaci\u00f3n dise\u00f1ada permite cubrir una demanda frigor\u00edfica total cercana a los 330 kW, asegurando las condiciones de temperatura requeridas para obradores y l\u00edneas de envasado. Asimismo, la propuesta incorpora medidas orientadas a mejorar la eficiencia operativa y la seguridad, minimizando la presencia de refrigerante en las zonas ocupadas mediante el uso de circuitos secundarios de agua fr\u00eda y cumpliendo con las exigencias del Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigor\u00edficas.<\/p>\n

Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la importancia de una adecuada ingenier\u00eda de dise\u00f1o en las instalaciones de refrigeraci\u00f3n industrial, demostrando c\u00f3mo la integraci\u00f3n de criterios t\u00e9cnicos, energ\u00e9ticos y normativos permite desarrollar soluciones eficientes y adaptadas a las necesidades reales de la industria alimentaria.<\/p>\n

La exposici\u00f3n fue precisa y muy completa, reflejando el dominio del alumno sobre los sistemas frigor\u00edficos industriales, el c\u00e1lculo de instalaciones t\u00e9rmicas y la normativa aplicable. Adem\u00e1s, respondi\u00f3 con seguridad a las preguntas planteadas por el tribunal, demostrando una s\u00f3lida comprensi\u00f3n de los aspectos t\u00e9cnicos y de ingenier\u00eda desarrollados en el proyecto. \u00a1Enhorabuena al nuevo ingeniero mec\u00e1nico!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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